Od davnih časov, kislo zelje je najbolj priljubljena hrana v zimsko-spomladanskem obdobju, ko se telo doživlja akutno pomanjkanje vitaminov in mineralov. Kljub enostavnosti jed, je užival veliko povpraševanje ne samo navadne ljudi, pa tudi v ruskih knezov. Vsak lastnik leaveneth zelenjave drugače, je dodal k receptu koriandra, poper, janež, kumina, lovorjev list in druge začimbe. Vendar pa obstaja način klasična kuhanje katerim ohrovt oprati, sesekljano, sol in pretlačimo s korenjem in nato postavi v lesenih sodih pod pritiskom. Potepanje zelja tednov pri sobni temperaturi.
 Pomembno je vedeti, koristi in škodo za kislo zelje s procesom kvasa, ki ga bogati s hranilnimi snovmi in vitamini povzročajo. Vse dragocene lastnosti izdelka shranjeni v devetih mesecih priprav.
 Edinstvene lastnosti zelja
 Proizvod je bogat z vitamini C in B, niacin, kalij, železo, magnezij in cink. Fiber spodbuja boljšo prebavo zelje in izboljšuje mikrofloro gastro - intestinalni trakt. Dnevna uporaba izdelka krepi imunski sistem in normalizira presnovo. Znano je, da zelje normalizira holesterola in sladkorja, ovira razmnoževanje rakavih celic.
 Kislo zelje pomaga ohranjati harmonijo oblik, saj je njegova vsebina kalorij precej nižja kot sveže. Hkrati pa ustvarja občutek sitosti in v njej tartronova kislina preprečuje sladkorja in ogljikovih hidratov pretvorijo v maščobo.
 Koristi zelja škripcih
 V škripcih zelje leži veliko hranilnih snovi, tako da se lahko uporablja kot samostojna dietetični proizvod. Poraba slanica priporočljivo zdraviti žolčnika, jeter, kronično zaprtje in hemoroide.
 Ko je hladno, zelje škripcih razredčimo s toplo vrele vode in piti tri skodelice na dan do popolnega okrevanja. Ko je priporočljivo diabetes piti škripcih z majhno količino limoninega soka.
 Vsakdo ve, edinstvenih lastnosti zelja sok za lajšanje mačka. Pomaga v boju proti trakulje, bi slanica treba vsak dan za en mesec. Pri visokih temperaturah sok varuje pred izgubo tekočin, mineralov in vitaminov.
 Uporaba kislega zelja v medicini
 Zdravilci že dolgo pripisujejo kislo zelje zares magične lastnosti. Tradicionalna medicina priporoča jesti jed zelja sok in pijačo z vsemi vrstami bolezni, od prehlada in konča z astmo.
 Zelo uporaben izdelek za zdravje moških. Redno uživanje zelenjave pomaga povečati in ohraniti učinkovitost.
 Kislo zelje v kozmetiki
 Izdelek je bil uspešno uporablja v kozmetiki za pripravo maske, ki dajejo koži svež in žameten, beljeno lise in pomaga znebiti akne. Vendar pa je pomembno, da je zelje kuhano brez dodane soli in kisa ali draženje pojavi.
 Škoda, kislo zelje
 Kljub uporabnih lastnosti proizvoda, zdravniki močno priporočam, da vzdržijo uporabe ljudi, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke in hipertenzijo. Zaradi visoke koncentracije organskih kislin, zelje kontraindiciran pri boleznih ledvično odpovedjo in ščitnice. V močnejšega spola izdelka lahko zmanjšajo proizvodnjo semen. Da ne bi škodovalo zdravju, je priporočljivo, kislo zelje uporabljati razumno in pred predložitvijo jed na mizo, temeljito sprati iz slanice.