S preprostim ogljikovih hidratov so monosaharidi je znano, da vse - fruktoze, laktoze in glukoze - galaktoze. Topen v vodi, enostavni ogljikovi hidrati imajo izrazit sladek okus in lahko prebavljivo. Vendar pa niso vsi monosaharidi enaka. Na primer, bolj sladko uživanje fruktoze zmanjšuje skupno količino ogljikovih hidratov. To je zaradi doseganja nekaterih sladkih živil z manj ogljikovih hidratov v živilih.
Glukoza je telo uporablja kot vir energije za mišične kontrakcije, vključno s srčno mišico na možganske moči. Ogljikovi hidrati - izhodiščni material za sintezo glikogena. Fruktoze in glukoze v različnih razmerjih najdete na vrtu "izdelki" - sadja in jagodičja. Velika količina ogljikovih hidratov, ki jih človek uporablja v obliki tako imenovanega sladkorne pese, ki je del sladic, peciva in različne pijače. Močne prednosti ogljikovih hidratov očitnimi če uporabljajo veliko izdelkov, na koncu kuhanja, sladico. Obstaja občutek polnosti in ne tako zlahka razlikovati želodčni sok.
Druga vrsta - kompleksni ogljikovi hidrati so vlaknine, škrob in pektin. Vlakno v človeškem telesu je skoraj ni prebavljiva. Ti ogljikovi hidrati spodbujajo črevesno delovanje in ustvarjanje pogojev za razmnoževanje koristnih mikroorganizmov v črevesju. V vlaken hrane mora biti prisoten. Še posebej veliko vlaknin najdemo v sadju, zelenjavi in pšenični otrobi v. Delite drug ogljikovodik - škrob - več kot 80% vseh ogljikovih hidratov, so. Viri škroba - žita, moka in testenine, stročnice, krompir. Škrob se med prebavo rozscheplyuyuchys glukoze prebavi relativno počasi. Hitro in lahko prebavljiv škrob, ki prihaja iz zdrob in riž. Da škrob, tako, da ga pokličete, pšenica, ajda, biserno in yachnyy in škrob, žita in krompir se ne absorbira tako enostavno in hitro. Tretja vrsta ogljikovih hidratov - super pektin spodbujajo prebavo in učinkovito odpravijo škodljive snovi. Mnogi pektina najdemo v vseh mogočih jabolka, slive, brusnice in kosmulje.