Vrste svežega sira
Morda ste tudi slišali, da obstaja sveži siri v smislu njihove razvrstitve. Vendar ne obupa, morda veste kaj o sir ali sir paste, ki je drugo ime za to sorto. Opozoriti je treba, da jeSveži siri drugačna mehka tekstura, izgledajo kot sir, dolgujem šibek streak v svoji proizvodnji. Ta vrsta sira ricotta pripada, feta sir in mocarelo. In zdaj nekaj besed o vsakem od njih, tako da boste imeli splošno predstavo.
Sir ricotta je tradicionalna italijanska sir ki je sestavljen iz para kravjega mleka. Če ste že kdaj poskusili pristne italijanske raviolli, veste, to jed brez skute niso pripravljeni.
VendarFeta sir je tradicionalno šteje grški sir, recept, ki je opisan v Homerjeve Odiseje. Menijo, da je proizvodnja ovčjega mleka fete uporablja namesto kravo ali kozo, saj je v njegovih analogov. Značilnost te vrste sira, da več ko ostane v posebnem slanico, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo, težje sir nikakor obrne.
Mascarpone sir - je edinstven v svojem videzu, vonj in okus sira, ki je pripravljen po metodi italijanskega sira. On nima analogi na svetu, za katerega je cenjena gurmana. Druga se imenuje Mascarpone sveži sir, ki popolnoma opravičuje njegovo vsebnost maščobe in mehkobo, ki je podobno maslo. Uporablja za kuhanje tiramisu.
Druga vrsta italijanske sira je mozzarella, ki se uporablja za proizvodnjo bivoljega mleka.Če še vedno niste videli pravega mozzarello, veste, način proizvodnje precej nenavaden. Ko mleko koagulira v topli vodi, da postane elastično in nato razdeli v vlakna. Ko je lansko jesen v vroči vodi, nato pa začne koagulira v kroglice, ki jih nato kličete in mozzarelle.
Vrste nevarenyh stisnjeni siri
Glavna značilnost nevarenyh pritisku sire je njihova trda skorja. Sami siri so veliko rumeni sir, gosto teksturo in nežen okus.
Ime te vrste sira govori o posebnem postopku kuhanja. Proizvodnjo določenega skute pridobljeni, zbrani, zdrobi, nato pa je določeno v posebnih oblikah, pod pritiskom, da se pospeši odvajanje sirotko. Suha sir malo dlje, vendar zahtevajo zdravljenje v slanici. Končno, zori v velikih perforiranih oblikah, ki občasno zahtevajo kumarice, struženje in posebna krtačko robovi sir zagotavlja enakomerno barvo. S nevarenыm, stisnjeni sir spada эdamer, gavde, cheddarja, Cantal, pecorino rebloshon, mimolette.
Sir эdamer - nizozemski sir. Narejena je iz ima kravje mleko nekoliko slasten okus, njegov okus je izboljšan s časom, in ta sir lahko traja največ pet let.
Sir Gouda velja tudi za nizozemskih vrst sira, Da bi jo uporabljajo na kravje mleko, vendar je njegova aroma giblje od občutljivo za bogate, začinjen matico.
Na britanski siri cheddar vključujejo sir, ki je narejen iz istega kravjega mleka. Zaradi dejstva, da je ta sorta ni zaščiteno z blagovno znamko, lahko njegovi analogi najdemo po vsem svetu. Kljub temu je realna cheddar le v Angliji, in le nekaj proizvajalcev.
Quintal, Haute-Savoie sir - francoski sir, Narejena je iz kravjega mleka, njegova skorja ima pravilno obliko in vonj - vonj vžigalnik odtenki kleti, kjer se je v starosti. So prilagodljivi in zelo trdna. Vonj se razlikuje od sveže, Orekhovo-travo.
V imenu tega sira ste verjetno že uganili, da je pecorino sira pripada italijanski sirarstva, ki traja ovčjega mleka. Pecorino je treh vrst - Romance s sadnim okusom z okusi Sardo pašnikih in travnikih in Toskane z izrazito poseben okus.
Realsir rebloshon proizvedene v Franciji iz kravjega mleka, tanka skorja razlikuje oranžno in pastozno teksturo in slasten vonj. To je odlična sladica sir.
Drugi francoski sir je sir mimolette. Naredil je tudi iz kravjega mleka, je bodisi mastna usklajenost s posebno matico in sadnega vonja ali trdna z grenkim okusom v sadne arome.
Vrste kuhanih stisnjenih sirov
Najprej smo se pogovarjali o nevarenyh stisnjen sir, ki bi se dobro konkurenco kuhan stisnjeni sorte sir. Med njimi lahko omenimo ementalec, parmezan in Beaufort.
Real ementalec sir, proizveden v Franciji za njegov recept potrebujete kravje mleko. Vendar pa lahko najdete ta sir v drugih državah, kjer je precej vredni partnerji. Ementalec drugačno značilnost sadje in nutty sladek okus, in zaradi njihovega posebnega načina kuhanja veliko luknjo.
Parmezana - je Italija.Naredil je tudi iz kravjega mleka, vendar pa je potrebno posebno mešanico - posneto mleko in svež večer zjutraj. Poleg tega je pomembno, da prehrana krav mleka, ki je potreben za pripravo parmezan, vključenih sveža zelišča, vključno lucerne in sena. Ta sir zori v solni kopeli, zorenje pomembno - do deset let. Značilno sladek, saden pojavi le s časom.
VendarSira Beaufort nanaša na francoski sir, ki ima posebno oznako kakovosti. Ime tega sira je prišel iz imena z istim imenom, krave mleko se uporablja za njegovo pripravo. Proizvodnja predelane slanico sir. V Beaufort prijetno sadno z notami travniških trav in cvetja.
Vrste mehkih sirov
Kot je za mehke sorte sir, je treba opozoriti, dati pa so dveh vrst - od plesneveloy skorjo ali obmыtыmy robovi.
S softvelja plesneveloy crust sir Brie in camembert, z obmыtыmy robovi - эpuass, Maroilles, Livarot.
Brie sir - res francoski sir, Narejena je iz para kravjega mleka. Njena značilnost je bela zaplisnivila skorja. Pred tem je veljal kralj vse sire, danes je prvi razred sladica, ki ima veliko občudovalcev. Od kuhanje sira brie dati čas za zorenje, približno mesec dni, potem ima belo skorjo, povezano z njim. Kot je za vonj, pa se giblje od sadja do Orekhovo-glivičnih.
Camembert sir v Normandiji iz kravjega mleka. Analogi sira ne boste našli na svetu, kot mu je hvaležen za njegovo posebno oznako kakovosti in posebni embalaži - Okrogla lesena yaschychku. Prej slaba podobnost Camembert Brie. Vendar pa, kot čas mimo, in je prevzel častno mesto v svetu sira. Camembert drugačen užitni žamet plesneveloy belo skorjo. Ima zelo sladkega okusa z rahlo gobasto senci, mehka na otip in pri rezanju kaže, da razbije na koščke.
Sir эpuass nanaša na francoskih sirov z obmыtыmy robovi včasih znana ali krasnoplesnevыmy ali pikantno. Эpuass ima zelo močan okus, močno bogat okus, pravi, da tri mesece, v tem času, ki zahteva ročno pranje.
Maroilles Sir - francoski sir, ki je po legendi je bila najprej menih, ki živijo v mestu Maroilles. Njegova proizvodnja se ukvarjajo samo poleti in pozimi, zorenje traja približno tri mesece, v tem času, ki zahteva redno perevertan sir in pranjem v morski vodi. To omogoča, da se ne pojavi bela in rdeča plesen. Celuloza Maroilles ima zlato barvo, porozne in elastična na dotik z nenavadnim pikanten okus in aromo.
Sir Livarot - druga vrsta francoskih sirov iz kravjega mleka. Njegova skorja je nekoliko oranžne barve, zelo oster okus in vonj, mehka na dotik, vendar se ne polivajte celuloze. Posebnost je njena Livarot pomarančne lupine, ki je zavita v petih tankih stebel šaša.
Uvedli smo vam na razvrstitev najpogostejših vrst sira. Vendar pa to ne pomeni, da druge sorte ne boste našli. Upoštevajte, da strokovnjaki vključujejo več kot dvesto vrst sira, ki se proizvaja po vsem svetu.