Ugodno obdobje za žetje zeljem - peti ali šesti dan po polni luni. Da zelje ni preveč kislo, je dal Aspen podružnico s kislim mlekom. Vendar zakvashuyut zelje korenje, jabolka, brusnice, pesa, slive in dal različne začimbe po okusu. Po tradicionalnem receptu: shinkuem zelje, sol, dodamo korenje in pustimo stati en teden v lesenih sodih ali nochvah masivnega lesa sobno temperaturo okolice, zato je pustil sok pod jarmom. Nato je prenašati hladno in shranjena pri temperaturi od 0 do 2 °. Pomembno je, da skrbijo za to, da je bil ves čas zelje sok, saj brez vitamina C se začne razčleniti.
Zelje - a nizkokalorična živila (42 kalorij na 235 g), veliko bolj uporaben svež, je bogata z vlakninami in vitamini B (B, B1 B2 B3 B6 B12), C, K, P, minerale: natrij, kalij , kalcij, železo, cink, baker, silicij, žveplo, bor, fosfor. B vitamini izboljšajo razpoloženje in spodbuja absorpcijo beljakovin. Veliko število elementov v sledovih podpira zob in nohtov bili normalni. Proces fermentacije spremembe zeljni: njegova struktura dodane organske kisline. Koristi zeljem znano njegove lastnosti obnovitvenimi, protivnetno, analgetično, protibakterijsko, anti-rakave.
Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in črevesnih bolezni, ki lahko izboljša vaše zdravje, vključno s kislim zeljem v prehrani. To pomaga prebavo, povečuje število koristnih bakterij v črevesno mikrofloro zaradi mlečne kisline, izboljša kislinsko-bazično ravnotežje. Sodobna predelava hrane so izpostavljeni specifični in izgubijo snovi, ki spodbujajo normalno prebavo. To je eden izmed glavnih vzrokov kroničnega zaprtja. Drug problem povezan s prebavo - želodcu, in odlično preprečevanju te bolezni je vitamin E kot del zelja.
Kislo zelje s fytohymycheskomu snovi, flavonoidov, normalizira krvni sladkor in raven holesterola v krvi. Uporaba zelje preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja. Elementi žvepla v zelje zmanjšujejo raven holesterola v krvi in pomaga pri preprečevanju kapi.
Zelje slanica je koristen za tiste, ki izgubijo težo, kot je varuh pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe, daje občutek sitosti z majhnimi številkami, ki pomagajo ljudem s presnovnimi motnjami. Uporablja se pri povišanih temperaturah, saj zmanjšuje vnetje in blaži negativne učinke zastruplja telo strupov iz toksinov. Noseča zelje škripcih uporaben v primeru toksičnosti.
Nekatere snovi kot del zelje ovirajo proces celične malignosti, zlasti pa zadeva jeter, pljuč, kolona, dojke.
V ljudskem zdravilstvu, kislo zelje je bistvenega pomena za vsako bolezen, ali je hladno, astma ali epilepsijo. Hvala probyotycheskym bakterije, telo dobi zaščito pred povzročitelji infekcij in krepitev imunskega sistema kot celote. Dnevna poraba trgovinah z živili let moški potenca normalnih. Maska z zeljem, ki se uporablja za osebe, ki daje svežino in mladost, odpravo starostnih peg, aken.
Zelje z visokim del nje organske kisline kontraindicirano v velikih količinah, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke, z visoko kislost in odpovedi ledvic, ledvičnih kamnov, visok krvni tlak.
Kislo zelje, kupil v trgovini, je posebno toplotno obdelavo, tako da se je večina njegovih koristnih bakterij ubitih in kuhano svojo pot - ohrani svoje koristne lastnosti.